Notes on learning
I can’t make new breads every time. Sometimes we do get back to the old ones, just add something new to them. Like a sourdough starter.
Nie da się bez przerwy robić nowych chlebów. Czasami wracamy do tych starych, tylko dodajemy do nich czegoś nowego. Na przykład zakwasu. Continue reading “Basic kids’ bread on steroids. Podstawowy chleb dla dzieci, na sterydach.”
11th of November is coming, and this is St. Martin’s Day. Time to prepare a special treat: St. Martin’s croissants.
11 Listopada zbliża się, a z nim Dzień Świętego Marcina. Czas przygotować coś wyjątkowego: Rogale Świętomarcińskie.
Continue reading “St. Martin’s croissants. Rogale Świętomarcińskie.”
Grace, a friend of ours, has asked us if we had a recipe for drożdżówki. Well, now we do.
Grace, nasza przyjaciółka, zapytała nas czy mamy przepis na drożdżówki. Teraz już tak.
Continue reading “Drożdżówki. Sweet buns with pudding or cheese.”
Szybkie i łatwe bułki na śniadanie lub kolacje. Miekke w środku, lekko maślane i dzięki dodatkowi mąki pełnoziarnistej i żytniej dośc tresciwe.
These rolls are quick and simple, good for breakfast or supper. Soft inside, slightly buttery, and filling thanks to the added wholemeal and rye flours. Continue reading “Szybkie bułki pszenno-żytnie. Quick wheat-rye rolls.”
Kids like pizza. It is quick and easy to make, and as kids put their own food on top, they can’t complain about what’s given to them to eat. I would like to present a very basic recipe that we use on regular basis, straight from Jamie Oliver.
Dzieci lubią pizzę. Jest szybka i łatwa do zrobienia, a ponieważ dzieci same nakładają swoje dodatki, nie mogą narzekać, że nie chciały czegoś. Przedstawiam bardzo podstawowy przepis, z którego regularnie korzystamy, prosto od Jamiego Olivera. Continue reading “Jamie’s pizza. Pizza Jamiego”
Yeast water is quite close to sourdough, but instead of flour, the source of wild yeast and food for it comes from fruit. I’ve been reading about this for a while, but now I’m in Poland with fresh ripe local fruit available and it would be stupid not to try and make it.
Woda drożdżowa jest podobna do zakwasu, ale zamiast mąki, źródłem dzikich drożdży i pożywką dla nich są owoce. Czytałem o tym już od jakiegoś czasu, ale teraz jestem w Polsce, z dostępem do świeżych, lokalnych, dojrzałych owoców, i byłoby głupim nie spróbować jej zrobić.
Making bread can be time consuming. While the real bread-bread just requires the time, we keep looking for nice ideas for something faster and snacky. These flatbreads are one of the recipes we stumbled upon.
Robienie chleba może być czasochłonne. Choć prawdziwy chleb-chleb zwyczajnie potrzebuje tego czasu, my nie ustajemy w poszukiwaniu czegoś szybkiego, bardziej przekąskowego. Te chlebki to jeden z przepisów, które znaleźliśmy.
Continue reading “Spinach & herb flatbreads. Chlebki ze szpinakiem i ziołami.”
I decided to make a gluten free bread good for toasting, and to try some new solutions (at least new to me).
Postanowiłem zrobić bezglutenowy chleb tostowy i wypróbować przy tym nowe rozwiązania (przynajmniej nowe dla mnie).
Continue reading “Gluten-free toast bread. Bezglutenowy chleb tostowy.”
Experimental day has come. I have reached back to ancient land of Khorasan, currently located in Iran and Afghanistan. See how it turned out.
Nadszedł dzień eksperymentów. Sięgnąłem wstecz, do starożytnej krainy Khorasan, obecnie zlokalizowanej w Iranie i Afganistanie. Zobacz jak wyszło.
Continue reading “Khorasan Wheat Bread. Chleb z pszenicy Khorasan.”
Today we will learn to drink bread.
Dziś nauczymy się pić chleb. Continue reading “Kvass. Kwas chlebowy.”