What the focaccia!?

Let’s make pizza, they told me. It will be fun, they told me. A couple hours later the dough has been rising for a couple hours too long. Plan B, focaccia time.

Zróbmy pizzę, mówili. Będzie fajnie, mówili. Parę godzin później ciasto rosło o parę godzin za długo. Plan B, czas na focaccię.

Wersja polska poniżej.

While focaccia is a very valid dish to make in general, it is also a very valid emergency plan for any bread dough to which it wasn’t given to become the bread itself just in time. We used the Jamie’s pizza dough but it could just as well be any wheat/spelt based bread dough as well. Maybe not sure about wholemeal. Barley should be OK too.

Focaccia before baking
Focaccia before baking

Since the dough was overproofed already, timing doesn’t matter. We put ours in the fridge for a couple hours more and baked the following day.

Planning

Decide when you plan to bake and leave the dough for this much more. Then just bake it for about 20 minutes. Done.

Focaccia before baking
Focaccia before baking

Ingredients and preparation

Refer to Jamie’s pizza dough. Half of that portion is enough for a large tray.

Apart from that you’ll also need a bit of:

  • rosemary twigs (I used about 24 2 cm sections)
  • coarse salt with a grinder (depending on how coarse you want it on your focaccia)
  • olive oil (at the end)

    Focaccia
    Focaccia
  1. I recommend putting the dough in the fridge if it’s supposed to wait for longer than 6 hours
  2. Set your oven to 180 Celsius degrees with a fan or 200-210 without it. Know your oven
  3. While it’s warming up, put a sheet of baking paper in whatever you plan to bake in and start working the dough roughly evenly flat to cover the whole space. Try not to tear it, if it’s resisting, give it a minute or two to relax
  4. Stick rosemary in the dough in whatever pattern you’d like, then sprinkle salt all over it
  5. Put it into the oven and bake for 15-20 minutes till it it becomes golden-brown. Take it out and brush with olive oil. It’s ready

    Focaccia
    Focaccia

I was worried I would have to take the rosemary out from the dough after baking, but it turns out it got nicely roasted and was OK to eat.

Serve with olive oil and dips, or as a side you your dinner. We had it as a side for a barbecue. Enjoy!

Wersja polska

Focaccia to bardzo dobry pomysł na danie, a do tego jest doskonałym planem awaryjnych dla dowolnego ciasta, któremu nie było dane stać się chlebem we właściwym czasie. Wykorzystaliśmy ciasto z przepisu na pizzę Jamiego, ale możecie wykorzystać każde pszenne/orkiszowe ciasto. Może nie jestem pewien co do pełnoziarnistego. Jęczmień też powinien wyjść.

Focaccia przed pieczeniem
Focaccia przed pieczeniem

Ponieważ ciasto już przerosło, czas wyrastania nie ma znaczenia. My nasze ciasto wsadziliśmy na kilka godzin do lodówki i upiekliśmy następnego dnia.

Planowanie

Zdecyduj kiedy chcesz upiec i pozostaw ciasto na ten czas. Następnie piecz przez około 20 minut. Zrobione.

Focaccia przed pieczeniem
Focaccia przed pieczeniem

Składniki i przygotowanie

Zerknij na składniki na pizzę Jamiego. Połowa porcji z tamtego przepisu wystarczyła na dużą blachę. Poza tamtymi przepisami będzie potrzeba:

  • Trochę gałązek rozmarynu (użyłem chyba 24 odcinki po 2-3 cm)
  • Gruboziarnistej soli z młynkiem (w sumie zależy jak drobną chcesz mieć sól)
  • Oliwy z oliwek (na koniec)

    Focaccia
    Focaccia
  1. Jeśli ciasto jest już przerośnięte, a ma leżeć jeszcze dłużej niż sześć godzin, polecam je schować do lodówki
  2. Nastaw piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem lub 200-210 bez. Znaj swój piekarnik
  3. W czasie gdy piekarnik się nagrzewa, wyłóż blachę papierem i zacznij rozpłaszczać na nim w miarę równomiernie ciasto, aby pokryć całą powierzchnię. Staraj się go nie rozerwać. Jeśli będzie stawiać opór, daj mu minutę-dwie, aby się rozluźniło
  4. Poutykaj rozmaryn w cieście jak Ci się podoba i posyp solą
  5. Włóż do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż focaccia będzie złoto-brązowa. Wyjmij z piekarnika i posmaruj oliwą. Gotowe

    Focaccia
    Focaccia

Trochę bałem się, że rozmaryn trzeba będzie wyjmować albo co, ale po upieczeniu gałązki i listki są fajnie kruche i nie przeszkadzają w jedzeniu.

Podawaj z oliwą i z sosami do maczania, albo do kolacji. My zjedliśmy naszą jako chleb do grilla. Smacznego!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.