Irish soda bread. Irlandzki chleb na sodzie.

This week all my warm thoughts and memories reach out to Ireland about to celebrate St. Patrick’s Day on Saturday.

W tym tygodniu wysyłam ciepłe życzenia i sięgam do wspomnień o Irlandii, która w sobotę będzie wspominać dzień Św. Patryka.

Wersja polska poniżej.

It doesn’t really matter to me whether St. Patrick’s Day is to you a spiritual experience, a political one or just a chance to have a pint or twenty. Or neither. When I think of Ireland, one of my first thoughts is soda bread.

It’s strange that I haven’t done it before, it’s so easy. I’ve done a yeasted bread with Guinness, but this one is completely different and way easier. I took the recipe from Paul Hollywood’s website (sources).

Soda bread
Soda bread

Planning

You need about 10-15 minutes to heat up the oven and prepare the dough while this is happening, then 30 minutes for baking. Seriously, it’s so simple.

You’ll need some baking tray and a baking parchment.

Ingredients

  • 250 g strong white wheat flour
  • 250 g strong wholemeal wheat flour
  • 10 g bicarbonate of soda
  • 10 g salt
  • 400 g buttermilk

Preparation

  1. Set your oven to 180-200 C degrees. Know your oven
  2. While it’s warming up, mix all dry ingredients of the dough in a bowl
  3. Next start adding the buttermilk and mix it in till the whole flour becomes incorporated. I started with 200 g and gradually added the rest. 400 g was enough for me, but you might need a bit more. Remember to act quick as the reaction between the soda and buttermilk has already started
  4. Shape  a ball of dough, place on the baking parchment, flatten a bit, make a deep cross score on top and put in the oven. I added a bit of steam
  5. Bake for about 30 minutes
  6. Let it cool down a bit before eating

    Soda bread
    Soda bread

It’s so ridiculously simple to make. It smells like a scone without sugar, the crumb is not very developed, the holes are very small. We ate half of it in 30 minutes from baking. Goes well with jam, ham or spam. We weren’t expecting that, but at the same time we know we wouldn’t be able to have it more than once in a row, although it is perfect for last minute baking needs.

Enjoy your St. Patrick’s Day!

Wersja polska

W zasadzie nie ma znaczenia, czy dzień Świętego Patryka jest dla Ciebie wydarzeniem duchowym, politycznym, czy może szansą na wypicie kufla czy tam dwudziestu. Czy może niczym z powyższych. Kiedy myślę o Irlandii, jednym z pierwszych skojarzeń jest chleb na sodzie.

To dość dziwne, że jeszcze nigdy go nie robiłem. Jest taki prosty! Robiłem już drożdżową wersję chleba z Guinnesem, ale ten jest całkiem inny i dużo łatwiejszy. Wziąłem przepis ze strony Paula Hollywooda (źródła).

Soda bread
Chleb na sodzie

Planowanie

Potrzebujesz około 10-15 minut żeby nagrzać piekarnik i w tym czasie przygotować ciasto. Następnie 30 minut pieczenia. To naprawdę jest tak proste.

Przyda się tacka i papier do pieczenia.

Składniki

  • 250 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 10 g sody oczyszczonej
  • 10 g soli
  • 400 g maślanki

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180-200 stopni. Znaj swój piekarnik
  2. Gdy nagrzewa się, wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta w misce
  3. Następnie zacznij dodawać maślankę i mieszaj ją z ciastem, aż cała mąka się wchłonie. Ja zacząłem od 200 g maślanki i stopniowo dodawałem resztę. Mi wystarczyło 400 g, Tobie mogłoby zabraknąć, więc miej malutki zapach. Pamiętaj działać szybko – w tym momencie odbywa się już reakcja między sodą a maślanką
  4. Uformuj kulę ciasta, umieść na papierze do pieczenia, rozpłaszcz nieco, wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyża i umieść w piekarniku. Ja go nieco zaparowałem jeszcze
  5. Piecz przez około 30 minut
  6. Daj chlebowi ostygnąć przed jedzeniem

    Chleb na sodzie
    Chleb na sodzie

Tak absurdalnie łatwo go wykonać, pachnie jak scone bez cukru, miękisz nie jest zbyt rozwinięty, dziury są maciupeńkie. Połowę bochenka zjedliśmy w 30 minut po zrobieniu. Pasuje do dowolnego dodatku: dżem, szynka, konserwa. Jak wolisz. Nie spodziewaliśmy się, że będzie taki dobry, choć wydaje nam się, że nie moglibyśmy go jeść na okrągło.  Niemniej jednak raz na jakiś czas może nam uratować tyłek

Miłego dnia Świętego Patryka!

One Reply to “Irish soda bread. Irlandzki chleb na sodzie.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.