Cheese&onion soda bread. Chleb na sodzie z serem i cebulą

We’ve had a basic soda bread, time to raise the bar a bit. Here is a party version.

Mieliśmy standardowy chleb na sodzie, czas podnieść poprzeczkę. Oto imprezowa wersja.

Wersja polska poniżej.

If you want to make a St. Patrick’s Day party, you can bake this loaf. Strong flavours of Cheddar and onion will make a perfect savory snack for your friends. As a small extra, I used red onion which turns green in contact with soda, so this will match the theme.

This bread is based on the basic recipe which I presented on Monday, but is inspired by another recipe , from Paul Hollywod’s “100 Great Breads” book (sources). In his book he used baking powder in the recipes, not sure why, but I decided to stick with the one I already tried.

Cheese and onion soda bread
Cheese and onion soda bread

Planning

You need about 10-15 minutes to heat up the oven and prepare the dough while this is happening, then 30 minutes for baking.

You’ll need some baking tray and a baking parchment.

Ingredients

I made two smaller loaves.

  • 250 g strong white wheat flour
  • 250 g strong wholemeal wheat flour
  • 10 g bicarbonate of soda
  • 10 g salt
  • 400 g buttermilk
  • One small finely diced onion (I used red onion)
  • 75 grated cheddar

Preparation

  1. Set your oven to 180-200 C degrees. Know your oven
  2. While it’s warming up, mix all dry ingredients of the dough in a bowl
  3. Next start adding the buttermilk and mix it in till the whole flour becomes incorporated. I started with 200 g and gradually added the rest. 400 g was enough for me, but you might need a bit more. Remember to act quick as the reaction between the soda and buttermilk has already started
  4. Add cheese and onion and work them into the dough
  5. Shape two balls out of dough, place on the baking parchment, flatten a bit, make a deep cross score on top and put in the oven. I added a bit of steam
  6. Bake for about 30 minutes
  7. Let it cool down a bit before eating, it can be served warm
    Cheese and onion soda bread
    Cheese and onion soda bread

The smell of this thing is incredible! The flavour is mindblowing and not very overwhelming, but still quite strong.

Enjoy your St. Patrick’s Day!

Wersja polska

Jeśli chcesz przygotować imprezę z okazji dnia świętego Patryka (lub jakąkolwiek inną), możesz upiec ten bochenek. Intensywne smaki cheddara i cebuli dają świetną wytrawną przekąskę dla Twoich gości. Małym bonusem jest to, że czerwona cebula w kontakcie z sodą zmienia się na zielono, co będzie pasować przynajmniej do irlandzkich zabaw.

Chleb jest stworzony na przepisie podstawowym, który zaprezentowałem w poniedziałek, ale inspirowałem się innym przypisem, z książki Paula Hollywoda “100 Great Breads” (źródła). W książce korzystał on z proszku do pieczenia, nie wiem do końca czemu, ale postanowiłem wykorzystać ten, który już wypróbowałem, na sodzie.

Chleb na sodzie z serem i cebulą
Chleb na sodzie z serem i cebulą

Planowanie

Potrzebujesz około 10-15 minut żeby nagrzać piekarnik i w tym czasie przygotować ciasto. Następnie 30 minut pieczenia.

Przyda się tacka i papier do pieczenia.

Składniki

Zrobiłem dwa mniejsze bochenki.

  • 250 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 10 g sody oczyszczonej
  • 10 g soli
  • 400 g maślanki
  • Jedna mała, drobno posiekana cebula (ja użyłem czerwonej)
  • 75 g startego sera, ja użyłem cheddar

Przygotowanie

  1. Nastaw piekarnik na 180-200 stopni. Znaj swój piekarnik
  2. Gdy nagrzewa się, wymieszaj wszystkie suche składniki ciasta w misce
  3. Następnie zacznij dodawać maślankę i mieszaj ją z ciastem, aż cała mąka się wchłonie. Ja zacząłem od 200 g maślanki i stopniowo dodawałem resztę. Mi wystarczyło 400 g, Tobie mogłoby zabraknąć, więc miej malutki zapach. Pamiętaj działać szybko – w tym momencie odbywa się już reakcja między sodą a maślanką
  4. Dodaj ser cebulę i wmieszaj je w ciasto
  5. Uformuj dwie kule z ciasta, umieść na papierze do pieczenia, rozpłaszcz nieco, wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyża i umieść w piekarniku. Ja go nieco zaparowałem jeszcze
  6. Piecz przez około 30 minut
  7. Daj chlebowi ostygnąć trochę przed jedzeniem, ale może być podany na ciepło
    Chleb na sodzie z serem i cebulą
    Chleb na sodzie z serem i cebulą

Zapach tego bochenka jest niesamowity! Smak zniewala i nie jest zbyt przytłaczający, mimo że intensywny.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.