Churros. Gniazdka.

Fat Thursday is coming. This year we’re trying out churros, the Spanish doughnuts.

Tłusty Czwartek nadciąga. W tym roku próbujemy churros, czyli hiszpańskie pączki, znane też jako gniazdka.

Wersja polska poniżej.

We’ve made doughnuts, we’ve made angel wings. This year we’re aiming at something different. These doughnuts are often called nests in Polish (gniazdka) and sold glazed with icing.

The dough is called Choux pastry and is made by adding flour to a boiling mixture of water, butter and salt. After cooling it down, eggs are added after it cools down. It is interestingly light and tasty. This time we’re frying it, but it can easily be baked as well.

I used the recipe from Moje Wypieki.

Planning

The dough requires some attention, but there’s no proofing or anything like that. Also frying is rather time consuming.

You will need a saucepan and a mixer to make the dough, a sieve to prepare the flour, a pastry bag with a wide cake tip to dispense the dough, a baking parchment to dispense onto, a thermometer to control the temperature of the oil and paper towels to remove excess fat.

This is a tip that we used
This is a tip that we used

Ingredients

This will make about 25 nests

  • 200 g plain wheat flour
  • 250 g water
  • 100 g butter
  • 4 eggs
  • pinch of salt
  • a lot of oil for frying

Preparation

  1. Put water, butter and salt in a saucepan, mix and let it melt, bring to boil
  2. Reduce heat and add the previously sifted flour, all at once. Stir thoroughly until it comes together
  3. Keep stirring till the dough gets smooth and starts coming off the sides of the pan
  4. Leave it aside to cool down
  5. When cool, put in a mixing bowl and wisk it with the eggs, added one by one
  6. Prepare small squares of paper coated with oil. 10x10cm should be ok
  7. Transfer the dough into the pastry bag with a tip and start pressing circles onto a baking paper
  8. Heat up the oil to 175-180 C degrees
  9. Put the nests in the oil with baking paper facing upwards. It will start coming off after a minute or so. Remove it

    Removing the paper
    Removing the paper
  10. Fry for 4-5 minutes on each side
  11. Transfer onto the paper towel to remove the excess fat
  12. Serve with an icing or just dusted with the icing sugar

    Churros, the nest
    Churros, the nest

The nests are very tasty, they feel very light and airy. You can see in the picture above that they have expanded a bit during frying.

Enjoy the Fat Thursday! 🙂

Fat Thursday treats
Fat Thursday treats

Wersja polska

Już robiliśmy pączki, robiliśmy faworki. W tym roku próbujemy czegoś innego. Polskie gniazdka, lub hiszpańskie pączki churros, są pyszne z lukrem lub cukrem pudrem.

Parzone ciasto jest robione poprzez dodanie mąki do gotującej się mieszanki masła, wod i soli. Po ostudzeniu ubija się je z jajkami. Jest bardzo lekkie i smaczne. Tu będziemy je smażyć, ale można je również upiec (ptysie, karpatka)

Użyłem przepisu ze strony Moje Wypieki.

Planowanie

Ciasto wymaga trochę uwagi, ale nie ma tu żadnego wyrastania. Smażenie też jest trochę czasochłonne.

Przyda się rondelek i mikser do zrobienia ciasta, sitko do przesiania mąki, rękaw cukierniczy z dość szeroką tylką, aby nakładać ciasto, papier do pieczenia, na którym je ułożymy, termometr aby nie spalić oleju i ręcznik papierowy żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

This is a tip that we used
Użyliśmy takiej tylki

Składniki

Wystarczy na około 25 gniazdek

  • 200 g mąki tortowej
  • 250 g wody
  • 100 g masła
  • 4 jaja
  • szczypta soli
  • sporo oleju do smażenia

Przygotowanie

  1. Umieść wodę, masło i sól w rondelku, roztop i doprowadź do wrzenia
  2. Zmniejsz ogień i dodaj uprzednio przesianą mąkę, całą na raz. Mieszaj dokładnie aż się połączy w całość
  3. Mieszaj aż ciasto zrobi się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka
  4. Pozostaw do ostygnięcia
  5. Kiedy ostygnie, umieść w mikserze i ubijaj z dodawanymi pojedynczo jajkami
  6. Przygotuj małe kwadraciki papieru do pieczenia i pokryj je olejem. 10x10cm wystarczy
  7. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z tylką i wyciskaj kółka na papier do pieczenia
  8. Nagrzej olej do 175-180 stopni
  9. Umieszczaj gniazdka w oleju papierem do góry. Po około minucie zacznie odchodzić – usuń go

    Removing the paper
    Zdejmowanie papieru
  10. Smaż po 4-5 minut na każdej stronie
  11. Przełóż na papierowy ręcznik aby usunąć nadmiar tłuszczu
  12. Podawaj z cukrem pudrem lub z lukrem

    Churros, the nest
    Churros, gniazdko

Gniazdka są bardzo smaczne bardzo lekkie i z dużymi dziurami. Łatwo zauważyć na powyższym zdjęciu, że nieco urosły w smażeniu.

Udanego Tłustego Czwartku! 🙂

Fat Thursday treats
Łakocie na Tłusty Czwartek

One Reply to “Churros. Gniazdka.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.