Fat Thursday is coming. This year we’re trying out churros, the Spanish doughnuts.

Tłusty Czwartek nadciąga. W tym roku próbujemy churros, czyli hiszpańskie pączki, znane też jako gniazdka.

We’ve made doughnuts, we’ve made angel wings. This year we’re aiming at something different. These doughnuts are often called nests in Polish (gniazdka) and sold glazed with icing.

The dough is called Choux pastry and is made by adding flour to a boiling mixture of water, butter and salt. After cooling it down, eggs are added after it cools down. It is interestingly light and tasty. This time we’re frying it, but it can easily be baked as well.

I used the recipe from Moje Wypieki.

Planning

The dough requires some attention, but there’s no proofing or anything like that. Also frying is rather time consuming.

You will need a saucepan and a mixer to make the dough, a sieve to prepare the flour, a pastry bag with a wide cake tip to dispense the dough, a baking parchment to dispense onto, a thermometer to control the temperature of the oil and paper towels to remove excess fat.

Ingredients

This will make about 25 nests

200 g plain wheat flour
250 g water
100 g butter
4 eggs
pinch of salt
a lot of oil for frying

Preparation

Put water, butter and salt in a saucepan, mix and let it melt, bring to boil
Reduce heat and add the previously sifted flour, all at once. Stir thoroughly until it comes together
Keep stirring till the dough gets smooth and starts coming off the sides of the pan
Leave it aside to cool down
When cool, put in a mixing bowl and wisk it with the eggs, added one by one
Prepare small squares of paper coated with oil. 10x10cm should be ok
Transfer the dough into the pastry bag with a tip and start pressing circles onto a baking paper
Heat up the oil to 175-180 C degrees
Put the nests in the oil with baking paper facing upwards. It will start coming off after a minute or so. Remove it
Removing the paper
Fry for 4-5 minutes on each side
Transfer onto the paper towel to remove the excess fat
Serve with an icing or just dusted with the icing sugar
Churros, the nest

The nests are very tasty, they feel very light and airy. You can see in the picture above that they have expanded a bit during frying.

Enjoy the Fat Thursday! 🙂

Wersja polska

Już robiliśmy pączki, robiliśmy faworki. W tym roku próbujemy czegoś innego. Polskie gniazdka, lub hiszpańskie pączki churros, są pyszne z lukrem lub cukrem pudrem.

Parzone ciasto jest robione poprzez dodanie mąki do gotującej się mieszanki masła, wod i soli. Po ostudzeniu ubija się je z jajkami. Jest bardzo lekkie i smaczne. Tu będziemy je smażyć, ale można je również upiec (ptysie, karpatka)

Użyłem przepisu ze strony Moje Wypieki.

Planowanie

Ciasto wymaga trochę uwagi, ale nie ma tu żadnego wyrastania. Smażenie też jest trochę czasochłonne.

Przyda się rondelek i mikser do zrobienia ciasta, sitko do przesiania mąki, rękaw cukierniczy z dość szeroką tylką, aby nakładać ciasto, papier do pieczenia, na którym je ułożymy, termometr aby nie spalić oleju i ręcznik papierowy żeby usunąć nadmiar tłuszczu.

Składniki

Wystarczy na około 25 gniazdek

200 g mąki tortowej
250 g wody
100 g masła
4 jaja
szczypta soli
sporo oleju do smażenia

Przygotowanie

Umieść wodę, masło i sól w rondelku, roztop i doprowadź do wrzenia
Zmniejsz ogień i dodaj uprzednio przesianą mąkę, całą na raz. Mieszaj dokładnie aż się połączy w całość
Mieszaj aż ciasto zrobi się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka
Pozostaw do ostygnięcia
Kiedy ostygnie, umieść w mikserze i ubijaj z dodawanymi pojedynczo jajkami
Przygotuj małe kwadraciki papieru do pieczenia i pokryj je olejem. 10x10cm wystarczy
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z tylką i wyciskaj kółka na papier do pieczenia
Nagrzej olej do 175-180 stopni
Umieszczaj gniazdka w oleju papierem do góry. Po około minucie zacznie odchodzić – usuń go
Zdejmowanie papieru
Smaż po 4-5 minut na każdej stronie
Przełóż na papierowy ręcznik aby usunąć nadmiar tłuszczu
Podawaj z cukrem pudrem lub z lukrem
Churros, gniazdko

Gniazdka są bardzo smaczne bardzo lekkie i z dużymi dziurami. Łatwo zauważyć na powyższym zdjęciu, że nieco urosły w smażeniu.

Udanego Tłustego Czwartku! 🙂

Churros. Gniazdka.