Luikse wafel

I present to you the greatest culinary achievement from Belgium: Luikse wafel. It’s not waffles! They are very crunchy and not fluffy at all. We had them as a top up to our breakfast. Awesome!

Przedstawiam Wam największe osiągnięcie kulinarne z Belgii: Luikse wafel. To nie gofry! Są bardzo chrupiące i w ogóle nie pulchne. Zjedliśmy je jako pośniadaniowy bonus. Wyborne!

Wersja polska poniżej.

I got the recipe from Dyniel on Wykop.pl. Have a look at this guy’s bread. He’s a bad-ass baker.

Dyniel’s bread. Source Recipe

Planning

Make sure you have a spare hour before cooking, or just chill in the freezer, mixing once or twice. That’s all.
You’ll need a waffle maker.

Ingredients

This was enough to make 12 pieces.

  • 250 g plain flour
  • 200 g melted butter
  • 150 g sugar (that’s a lot, I’m fairly confident we could reduce it to 100 g or even less)
  • 3 eggs
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1/2 tablespoon vanilla pudding (instant powder)
  • a pinch of salt
  • 1/2 vanilla pod (I had none but had some vanilla sugar, so I replaced some sugar with it)

    Luikse wafel
    Luikse wafel

Preparation

  1. Melt the butter, but don’t burn it. Some use microwave to do it, I did it on a cooker
  2. Mix flour, sugar, baking powder, pudding and salt in a bowl
  3. Open a pod and add the seeds into the bowl
  4. Add eggs and mix the batter
  5. Gradually add butter and mix to get a runny batter
  6. Put it in a fridge for at least one hour to get stiff, kind of like ice-cream. I’m a lazy bastard, so I placed it in a freezer for 20 minutes, mixing it twice in the meantime
  7. Heat up your waffle maker
  8. Place a dollop of batter on the iron and close it to bake. Don’t make them rectangular like waffles, it’s supposed to be irregular
  9. Transfer onto the cooling rack to get them cold and crunchy

    Luikse wafel with marmalade
    Luikse wafel with marmalade

The recipe suggests there should be no additions, but I’m an ignorant, so I had them with a plum marmalade and also with maple syrup.

WARNING: they are very sweet. I will be trying to make an altered version based on the Dyniel’s experiments, replacing sugar with xylitol and white flour with a dark one. Stay tuned!

Wersja polska

Przepis mam od Dyniela z Wykop.pl. Spójrzcie na jego chleb. Ten gość to kozak piekarski.

Chleb Dyniela Źródło Przepis

Planowanie

Upewnij się, że masz godzinę przed pieczeniem, lub schłódź w zamrażarce, mieszając raz czy dwa. To wszystko.
Będziesz potrzebować gofrownicy.

Składniki

Tyle nam wystarczyło na 12 sztuk.

  • 250 g mąki tortowej
  • 200 g stopionego masła
  • 150 g cukru (to wiele, jestem przekonany, że można to ograniczyć do 100 g, a nawet mniej)
  • 3 jajka
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżki budyniu waniliowego
  • szczypta soli
  • pół laski wanilii (nie miałem, więc zastąpiłem część cukru torebką cukry waniliowego)

    Luikse wafel
    Luikse wafel

Przygotowanie

  1. Stop masło, tylko go nie spal. Możesz użyć do tego mikrofalówki, ja skorzystałem z kuchenki
  2. Zmieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, budyń i sól w misce
  3. Otwórz laskę wanilii i dodaj do miski same ziarenka
  4. Dodaj jajka i wymieszaj ciasto
  5. Stopniowo dodawaj masło i mieszaj, aby uzyskać ciasto o lejącej się konsystencji
  6. Umieść je w lodówce na minimum godzinę, aż zesztywnieje, mniej więcej do konsystencji lodów. Ja jestem leniwym draniem, więc zostawiłem je w zamrażarce na 20 minut, mieszając w międzyczasie ze dwa razy
  7. Nagrzej gofrownicę
  8. Nałóż na żelazo po kulce ciasta i zamknij do upieczenia. Nie nakładaj do uzyskania prostokąta, one mają być nieregularne
  9. Przełóż na kratkę do ostygnięcia, wtedy staną się chrupiące

    Luikse wafel z marmoladą
    Luikse wafel z marmoladą

W przepisie jest zasugerowane, że powinny być podawane bez niczego, ale ja jestem ignorantem, więc jadłem je z powidłami śliwkowymi i syropem klonowym.

OSTRZEŻENIE: One są bardzo słodkie. Będę próbował opracować inny przepis w oparciu o eksperymenty Dyniela, zastępując cukier ksylitolem i mąkę tortową jakąś razową. Nie przestrajajcie odbiorników!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.