https://breadcentric.com/pl/tags/sourdough/Recent content in Sourdough on BreadcentricHugo -- gohugo.ioplMon, 28 Jan 2019 00:50:21 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/borodinsky-bread-chleb-borodinski/Mon, 28 Jan 2019 00:50:21 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/borodinsky-bread-chleb-borodinski/Podejrzewa się, że ten przepis powstał po rewolucji w 1918 roku. Zawsze chciałem spróbować go zrobić i oto moje podejście.https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough-toast-bread-chleb-tostowy-na-zakwasie/Wed, 19 Dec 2018 02:12:43 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough-toast-bread-chleb-tostowy-na-zakwasie/Co jeślibym zastąpił drożdże zakwasem w przepisie na chleb tostowy? Zobacz rezultat ze mną.https://breadcentric.com/pl/recipes/rye-wheat-sourdough-zytnio-pszenny-chleb-na-zakwasie/Sat, 23 Jun 2018 23:00:16 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/rye-wheat-sourdough-zytnio-pszenny-chleb-na-zakwasie/Mam z chlebem tak, że czasem muszę spróbować czegoś innego. Niestety całkiem nowe przepisy są zbyt czasochłonne, więc nieco zmieniam to co robię regularnie.https://breadcentric.com/pl/recipes/three-phase-starter-rye-wheat-sourdough-zytnio-pszenny-chleb-na-trojfazowym-zakwasie/Mon, 28 May 2018 01:19:31 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/three-phase-starter-rye-wheat-sourdough-zytnio-pszenny-chleb-na-trojfazowym-zakwasie/Cały trik polega na tym, że zakwas jest przygotowywany w trzech podejściach:https://breadcentric.com/pl/recipes/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/Sun, 04 Feb 2018 00:51:27 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/Czasami mam już dość pieczenia. Wygląda jednak, że pieczenie nie ma dość mnie. Powróciłem do Mistrza Hamelmana.https://breadcentric.com/pl/recipes/panettone/Sun, 17 Dec 2017 23:42:34 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/panettone/Wspomniałem mojemu koledze z Włoch, że planuję zrobić Panettone. On skomentował, że to najlepszy moment na to. Oto przepis.https://breadcentric.com/pl/recipes/justins-sourdough-chleb-justina-na-zakwasie/Thu, 14 Sep 2017 23:15:49 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/justins-sourdough-chleb-justina-na-zakwasie/Mam dobre wspomnienia o Justinie Gellatlym i jego radosnej ekipie, ale rzadko kiedy przychodzi mi piec z jego przepisów. Czas na zmianę. Przedstawiam Państwu chleb na zakwasie, pszenny ze szczyptą żytniej magii.https://breadcentric.com/pl/recipes/yeast-water-woda-drozdzowa/Sun, 06 Aug 2017 21:43:22 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/yeast-water-woda-drozdzowa/Woda drożdżowa jest podobna do zakwasu, ale zamiast mąki, źródłem dzikich drożdży i pożywką dla nich są owoce. Czytałem o tym już od jakiegoś czasu, ale teraz jestem w Polsce, z dostępem do świeżych, lokalnych, dojrzałych owoców, i byłoby głupim nie spróbować jej zrobić.https://breadcentric.com/pl/recipes/kvass-kwas-chlebowy/Sun, 02 Jul 2017 23:40:47 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/kvass-kwas-chlebowy/Dziś nauczymy się pić chleb.https://breadcentric.com/pl/recipes/breakfast-rolls-bulki-sniadaniowe/Sat, 27 May 2017 07:10:14 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/breakfast-rolls-bulki-sniadaniowe/Co jakiś czas orientujemy się wieczorem, że nie ma chleba na śniadanie. Niewybornie. Po kolejnym takim wieczorze Gosia znalazła przepis na bułki śniadaniowe. Oto one.https://breadcentric.com/pl/recipes/savoury-biscuits-with-sourdough-ciastka-wytrawne-z-zakwasem/Sun, 14 May 2017 22:31:00 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/savoury-biscuits-with-sourdough-ciastka-wytrawne-z-zakwasem/Większość naszych zakwasów trzymamy w lodówce, ale ten zrobiony z Heleną stoi na blacie kuchennym. To oznacza regularne karmienie, a to z kolei oznacza dużo wyrzucanego zakwasu. Dziś spróbujemy sobie z tym poradzić.https://breadcentric.com/pl/recipes/gluten-free-bread-chleb-bezglutenowy/Sun, 07 May 2017 23:11:21 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/gluten-free-bread-chleb-bezglutenowy/Dawno dawno temu, kiedy rozpoczynaliśmy naszą przygodę z chlebem, chciałm spróbować upiec coś, co byłoby technicznym wyzwaniem. Szybko wybrałem chleb bezglutenowy.https://breadcentric.com/pl/recipes/semolina-bread-chleb-z-semolina-grysikiem-kasza-manna/Thu, 04 May 2017 22:55:49 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/semolina-bread-chleb-z-semolina-grysikiem-kasza-manna/Czy lubicie fikuśnie wyglądające bochenki? To przyciągnęło moją uwagę w tym chlebie. Zwyczajnie musiałem go zrobić.https://breadcentric.com/pl/recipes/wheat-sourdough-bread-chleb-pszenny-na-zakwasie/Sun, 30 Apr 2017 08:54:12 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/wheat-sourdough-bread-chleb-pszenny-na-zakwasie/Minęło już trochę odkąd ostatni raz upiekłem chleb wyłącznie pszenny. I miło, gdy ktoś daje mi powód, abym zrobił coś, czego nie robiłem od dawna.https://breadcentric.com/pl/recipes/zurek/Sun, 23 Apr 2017 20:32:57 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/zurek/Jak pewnie zauważyliście na Instagramie, pomagałem mojej Mamie z przygotowaniami do Wielkanocy. Jednym z dań na świątecznym stole był barszcz, zrobiony z użyciem żuru. Jest on prosty do zrobienia, potrzeba tylko trochę czasu.https://breadcentric.com/pl/recipes/rye-wheat-spelt-sourdough-bread-zytnio-orkiszowo-pszenny-chleb-na-zakwasie/Sun, 26 Mar 2017 23:34:54 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/rye-wheat-spelt-sourdough-bread-zytnio-orkiszowo-pszenny-chleb-na-zakwasie/Minęło trochę czasu odkąd ostatnio napisałem cokolwiek o rozpoczynaniu pieczenia lub rozwinięciu swoich umiejętności. Chciałbym podzielić się nowym doświadczeniem – stworzyłem nowy przepis.https://breadcentric.com/pl/recipes/pain-au-levain/Sun, 19 Mar 2017 23:09:00 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/pain-au-levain/Szczęśliwego Walentego!. Wiem że to trochę późno, ale właśnie wtedy upiekłem te wspaniałe chleby. Mogę polecić go każdemu, kto uczy się formować bochenki, ciasto jest bowiem zaskakująco przystępne w obróbce.https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough-pizza-pizza-na-zakwasie/Sun, 12 Mar 2017 22:00:00 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough-pizza-pizza-na-zakwasie/“Tato, chcę zrobić zakwas!” – co ja mogłem powiedzieć? Zrobiliśmy. A potem użyliśmy go do pizzy.https://breadcentric.com/pl/recipes/gluten-free-sourdough-waffles-pancakes-bezglutenowe-gofry-nalesniki-na-zakwasie/Sun, 26 Feb 2017 23:16:00 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/gluten-free-sourdough-waffles-pancakes-bezglutenowe-gofry-nalesniki-na-zakwasie/Szczęśliwego Naleśnikowego Wtorku! Czas zakończyć tydzień tłustego absurdu. Zrobimy to goframi.https://breadcentric.com/pl/recipes/tarzynkowy-bread-chleb-tarzynkowy/Sun, 05 Feb 2017 23:58:24 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/tarzynkowy-bread-chleb-tarzynkowy/Ten przepis przyczepił się do nas jakiś czas temu. Niedługo po tym jak zaczęliśmy piec w Anglii, szukaliśmy przepisu na fajny biały chleb. Znaleźliśmy dwa – Gosia [prosty biały chleb](https://breadcentric.com/2017/01/16/white-wheat-rye-bread-bialy-chleb-pszenno-zytni/), a ja ten, zwykły pszenno-żytni. Nazywamy go Tarzynkowy, bo pochodzi z bloga [Tarzynkowo](http://tarzynkowo.blogspot.co.uk/2014/04/zwyky-biay-chleb-na-zakwasie.html).https://breadcentric.com/pl/recipes/lithuanian-bread-chleb-litewski/Mon, 23 Jan 2017 00:05:13 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/lithuanian-bread-chleb-litewski/Na wschód od Polski znajduje się kilka państw, gdzie chleb to całkiem inne doświadczenie niż ten w Polsce. Wybrałem chleb litewski jako pierwszy do spróbowania.https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough-waffles-gofry-z-zakwasem/Wed, 18 Jan 2017 23:37:09 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough-waffles-gofry-z-zakwasem/Czasem będziesz mieć zbyt dużo zakwasu. Możesz trochę wyrzucić, ale możesz go wykorzystać. Ten przepis jest jednym z przykładów, jak poradzić sobie z naddatkiem.https://breadcentric.com/pl/recipes/white-wheat-rye-bread-bialy-chleb-pszenno-zytni/Mon, 16 Jan 2017 00:59:40 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/white-wheat-rye-bread-bialy-chleb-pszenno-zytni/Choć mam bzika na punkcie próbowania robienia wszystkiego związanego z chlebem, i pozostałych, są trzy rodzaje, które pieczemy regularnie. To jest ostatni z tej listy.https://breadcentric.com/pl/recipes/the-seedy-bread-chleb-ziarnisty/Thu, 08 Dec 2016 23:44:07 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/the-seedy-bread-chleb-ziarnisty/Są trzy rodzaje chleba, które pieczemy niemal każdego tygodnia. Pierwszy jest prosty żytni, drugi to biały, o którym napiszemy wkrótce. Ten jest trzeci.https://breadcentric.com/pl/recipes/silesian-sourdough-chleb-slaski-na-zakwasie/Sun, 04 Dec 2016 23:46:36 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/silesian-sourdough-chleb-slaski-na-zakwasie/Co jakiś czas staramy się upiec coś innego niż rzeczy, które piekliśmy dotychczas. Ten przepis mnie skusił oczywistym powiązaniem ze Śląskiem. Nie wiem nawet, czy to jest poprawny przepis, ale chleb jest bardzo smaczny.https://breadcentric.com/pl/recipes/simple-rye-bread-prosty-chleb-zytni/Wed, 23 Nov 2016 22:58:35 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/simple-rye-bread-prosty-chleb-zytni/Dziś przedstawiam jeden z przepisów, które opracowaliśmy samodzielnie. To jedno z podejść typu “ciekawe czy to się uda” i jedno z nielicznych, które się udały. Jest bardzo prosty i wiele osób go lubi.https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough/Sun, 13 Nov 2016 23:39:21 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/sourdough/Nie wiem, co dokładnie jest takiego wyjątkowego w zakwasie, ale coś jest. To jeden z przykładów jak człowiek zdołał sprawić, by natura pracowała dla niego, gdy on pracuje dla natury. W tej samej grupie jest też kapusta kiszona, żurek czy ogórki kiszone. I piwo, wino, cydr.https://breadcentric.com/pl/recipes/whole-wheat-bread-with-seeds-chleb-pszenny-razowy-z-ziarnami/Thu, 03 Nov 2016 00:37:15 +0000https://breadcentric.com/pl/recipes/whole-wheat-bread-with-seeds-chleb-pszenny-razowy-z-ziarnami/Od czasu do czasu Gosia pozwala mi przygotować chleb według nowego przepisu. Niemal zawsze tego żałuje.