Pomysł na ciasto drożdżowe z dodatkiem serka mascarpone wypatrzyłam jakiś czas temu na Pintereście i od dłuższego czasu miałam ochotę je zrobić, ponieważ bardzo lubimy ciasta na drożdżach.
Zobacz też: Przepis Tomka
Przepis pochodzi z bloga Candy Company. W oryginalnym przepisie wykorzystano nadzienie z derenia. Ja użyłam dżemu truskawkowego.
Ze świeżych drożdży przygotowujemy zaczyn – rozrabiamy z łyżką cukru. Suchych drożdży nie trzeba rozrabiać
Ucieramy jajka z cukrem końcówką do ubijania
W miseczce mieszamy mascarpone, mleko i wanilię na gładką masę i wlewamy do utartych jajek, następnie dodajemy przesianą mąkę, drożdże, sól i płynne masło. Użyłam haka do wyrabiania ciasta
Wyrabiamy ciasto mikserem około 5-7 minut, a ręcznie do momentu, aż zacznie odchodzić od dłoni, około 15 minut
Odkładamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40-60 minut
Wyrośnięte ciasto wałkujemy na kształt prostokąta, smarujemy dżemem i zwijamy jak roladę. Następnie rozcinamy roladę wzdłuż i zawijamy wzdłuż własnej osi (jak zaplatanie liny), a następnie w wieniec
Wieniec przekładamy do natłuszczonej foremki (ja nie natłuszczałam, bo lubię życie na krawędzi – przylgnie czy nie?) i odkładamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut
Pieczemy w 175 C przez ok. 40 minut (do suchego patyczka)
Wyrośnięte ciasto jest bardzo luźne, trudno się je zwijało i przekładało do foremki. Następnym razem dam mniej mleka albo więcej mąki.
Ciasto wyszło pyszne, nie za słodkie, miękkie i delikatne, długo jest świeże, co przy ciastach drożdżowych się nie zdarza.
