Oponki serowe

February 25, 2017

Czas wstępnego przygotowania: 40 minutes (preferment) + 30-40 minutes (dough rising) (niesprawdzone)

Czas przygotowania: 20 minutes (niesprawdzone)

Czas gotowania: 3-4 minutes per batch (frying) (niesprawdzone)

Porcje: about 30 doughnuts + 34 balls (niesprawdzone)

Jeszcze nie dość tłuszczu. Czas na te śliczności.

Co byś zrobił/zrobiła, mając trochę twarogu w lodówce i garnek oleju do smażenia do wykorzystania lub wyrzucenia? Ja wiem co bym zrobił.

Oponki za mną chodziły od jakiegoś czasu. Próbowałem już je robić koło Nowego Roku, ale tamten przepis mi nie podszedł. Teraz znalazłem inny, na oponki drożdżowo-serowe, który wydaje się bardziej obiecujący. Musiałem go przekonwertować na konkretne ilości z kombinacji objętości i części opakowań. Musiałem też użyć więcej mąki.

Przepis pochodzi z serwisu Doradca Smaku.

Planowanie czasu

Brak, tylko przygotuj się na smażenie (polecam użycie termometru w garnku z olejem).

Składniki

Wystarczy na około 30 oponek i 34 kulki.

Rozczyn

60 g świeżych drożdży
10 g cukru
300 g mleka
200 g mąki pszennej tortowej

Końcowe ciasto

rozczyn
300 g twarogu (użyłem półtłustego)
600 g mąki pszennej tortowej (w oryginale byłoby 400 g, ale ciasto zbytnio się kleiło)
100 g stopionego masła
3 jajka
100 g cukru

Instrukcje

Pokrusz drożdże i rozrób z cukrem aż zrobią się lejące
Dodaj mleko i mąkę. Mieszanka powinna wyglądać jak gęsta śmietana. Pozostaw do wyrośnięcia (u mnie zajęło około 40 minut)
Polecam zmielić ser maszynką
Zmieszaj twaróg z rozczynem
Dodaj mąkę, stopione masło, jajka, cukier, po czym wymieszaj do połączenia w kulkę ciasta. Daj mu podwoić objętość (około 30-40 minut)
Rozwałkuj ciasto do około 15 mm grubości. Wytnij oponki i połóż na oprószonej powierzchni do wyrośnięcia (pierwsze będą gotowe jakieś 10 minut po zakończeniu wycinania wszystkich. Kontrolowałem na oko, aż urosły zauważalnie, po czym smażyłem
Wyrastające oponki
W międzyczasie podgrzej olej do około 170-180 stopni Celsjusza
Smaż na obu stronach aż się lekko zbrązowią, po czym połóż na papierowym ręczniku do odsączenia nadmiaru tłuszczu
Smażenie oponek
Smacznego