Chleb ma ładny brązowy kolor, jest wilgotny i delikatnie kwaśny w smaku. Zrobiliśmy go w piątek, tydzień później wciąż jest dobry. Stosunek smaku do wysiłku wynosi pierdyliard. Bardzo polecam.
Chleb irlandzki na Guinnessie i maślance
Czas wstępnego przygotowania: 12-18 hours (overnight proof) (niesprawdzone)
Czas przygotowania: 10 minutes (niesprawdzone)
Czas gotowania: 40 minutes (niesprawdzone)
Porcje: 1 large loaf (niesprawdzone)
To raczej prosty przepis, ale wykonanie go było trochę podchwytliwe. Potrzebowałem trzech prób żeby zrobić go dobrze, a to wszystko przez głupi błąd, który popełniałem.
Czas odłożyć pączki na bok i rozpocząć post. Postaram się teraz pisać więcej o chlebie.
To pieczywo robi się na drożdżach, przy czym zamiast wody, w przepisie zostaje wykorzystany Guinness i maślanka. Przepis wziąłem z bloga Chez CateyLou. Jedyna zmiana to zamiast dawać otręby, dodałem mąki pełnoziarnistej i ująłem chlebowej.
Planowanie czasu
Mieszanie ciasta, 12-18 godzin wyrastania, formowanie, 1-2 godziny wyrastania, pieczenie 40 minut. Brzmi raczej łatwo, nie uważasz?
Składniki
Użyłem dwóch puszek 440 ml Guinnessa i wyszły mi trzy bochenki. Prezentuję ilości na jeden bochenek – pozostała jedna trzecia puszki do wykorzystania wedle upodobania szefa kuchni.
- 480 g mąki pszennej chlebowej
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 10 g soli
- 1.6 g suchych drożdży (ja mam precyzyjną wagę, Ty możesz dać pół łyżeczki)
- 290 g Guinnessa
- 290 g maślanki
Instrukcje
- Wymieszaj maślankę i Guinnessa w misce, następnie dodaj sól i drożdże, i wymieszaj jeszcze bardziej
- Dodaj mąki i mieszaj do otrzymania dość luźnego ciasta
- Pozostaw przykryte w kuchni na 12-18 godzin. Ja raz rozciągałem i składałem ciasto, po godzinie od wymieszania, ale nie jest to bardzo konieczne
- Po tym czasie wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię, uformuj bochenek i umieść w koszu do wyrastania lub misce z oprószoną mąką czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw na kolejne 1-2 godziny
- Nastaw piekarnik na 240 stopni góra+dół, lub 200-210 stopni z termoobiegiem. Znaj swój piekarnik
- Piecz przez 40 minut. Chleb będzie wydawał głuchy odgłos gdy się go postuka w spód
- Daj mu ostygnąć
Chleb na Guinnessie i maślance – propozycja podania
