Bułeczki z serem i kiełbasą

Noc Guya Fawkesa nawiązuje do nieudanego zamachu na króla. Obecnie jej kwintesencją są ogniska i pokazy sztucznych ogni. W zeszłym roku byliśmy w Lordship Recreation Ground żeby zobaczyć pokaz z Alexandra Palace i było to świetne doświadczenie (bez dymu i hałasu), więc postanowiliśmy powtórzyć je i w tym roku.

Jedno, co dobrze pamiętam z zeszłego roku, to stanie głodnym, w zimnie, przez godzinę. Postanowiliśmy to w tym roku naprawić. Szukając najlepszego pomysłu na tę okoliczność, wygooglałem “Bonfire Night treats” i trafiłem do serwisu BBC Good Food, gdzie było kilka fajnych pomysłów, ale niekoniecznie do spożycia na dworze, na stojąco. Bułki z kiełbasą i serem są w sam raz, jednak przepis ma w sobie kilka rzeczy, które mi nie pasują, więc trochę od niego odszedłem.

Po pierwsze, kiełbaski. Czytam “bułeczki z kiełbasą” i widzę oczyma duszy polską, wędzoną kiełbasę, więc podebrałem trochę Gosi. Bigos musi poczekać.

Po drugie, mieszanka chlebowa. Może to dla Ciebie być zaskoczeniem, ale czuję, że muszę się przyznać, że “jakakolwiek kupna mieszanka chlebowa” kłóci się z moją osobowością. Jako że większość chlebów, które robię, ma dość mokre ciasto, bałem się że będzie zbyt klejące, żeby dobrze uformować bułki, więc poszukałem przepisu z niską hydracją. Nie chciałem iść w zakwas (dla prostoty) i znalazłem chleb kukurydziany u J. Hamelmana, który z hydracją 63% wydaje się w sam raz. Tylko zastąpiłem kaszkę mąką kukurydzianą, bo to akurat mam (i chcę się pozbyć). Nie wiedziałem ile ciasta trzeba, więc postanowiłem robić zgodnie z przepisem, a naddatek użyć do czystych bułek lub małego bochenka.

Wygląda na to, że plan jest gotowy.