Armenian Flatbread. Ormiańskie podpłomyki.
Często widzę pytania o coś szybkiego i prostego na imprezę. Zazwyczaj nie mam nic takiego do zaoferowania. Co prawda trafiałem na różne pomysły, ale nie próbowałem ich robić.
Początkowo zamierzałem przygotować coś z Indii, zachęcony komentarzami z Facebooka pod wpisem o gozlemach, jednak znalazłem ormiańskie podpłomyki, które bardzo łatwo zrobić. Przepis pochodzi z ksiązki “How to make bread” (źródła). Dip to pomysł Gosi.
Planowanie czasu
Brak. Nie musisz robić niczego z wyprzedzeniem (poza zakupem składników). Upewnij się, że masz papier do pieczenia. Czas: około 50 minut na przygotowanie ciasta, 5-10 minut na przygotowanie pierwszych placków do pieczenia, 5-10 minut na ich pieczenie, podczas którego szykujesz kolejne.
Będziesz potrzebować pędzelka. Nóż do pizzy też może się przydać (ale nie jest konieczny). A, jeszcze foremki/tacki do pieczenia.
Składniki
Z tego wychodzą cztery placki po sześć kawałków każdy. Polecam na imprezę zrobić dwie do czterech porcji, bo schodzą łatwo i szybko.
Chleb
- 160 g mąki pszennej chlebowej
- 5 g soli
- 50 g oliwy
- 75 g wody
Smarowidło
- 10 g oliwy
- 10 g wody
- jeden ząbek czosnku, sprasowany
Posypki
Nie podaję dokładnych ilości. Użyłem pół średniej cebuli na porcję, a ziarenek mniej więcej po dwie łyżeczki. Jak będziesz potrzebował więcej to domieszasz.
- sezam
- mak
- czarnuszka
- cienko krojona czerwona cebula
Dip
- trochę gęstego jogurtu naturalnego
- jeden ząbek czosnku, sprasowany
- trochę drobno siekanej czerwonej cebuli do dekoracji
Instrukcje
Zanim zaczniesz robić ciasto, zmieszaj składniki na smarowidło i pozostaw w miseczce na boku, aby smaki się przeszły
Połącz mokre składniki na ciasto w średniej miseczce, a suche w małej. Dodaj suche do mokrego i mieszaj, aż uformujesz ciasto. Nie będziesz potrzebować wiele wyrabiania
Powtórz poniższe trzy razy:
- Przykryj i zostaw na 5 minut
- Wykonaj rozciąganie i składanie – pociągnij ciasto od boku i naciągnij na kulę. Obróć odrobinę i znów pociągnij i nałóż ciasto. Powtarzaj aż obrócisz miskę z ciastem dookoła
Przykryj i zostaw na 30 minut. Włącz piekarnik na 180 stopni. Nie ma znaczenia czy z wiatrakiem czy bez. Znaj swój piekarnik
Ciasto podzielone na cztery części Podziel ciasto na ćwiartki, następnie rozłóż je na pokrytych papierem tackach do pieczenia i zacznij rozciągać. W moim przypadku ciasto nie było zbyt elastyczne, więc zamiast rozciągać w powietrzu, rozgniatałem ciasto palcami od środka do zewnątrz. W ten sposób nie darło się zbytnio.
Rozciąganie ciasta. Jak wspomniałem, rozgniatanie na papierze daje lepsze rezultaty niż rozciąganie w powietrzu Jeśli masz wrażenie, że ciasto stawia zbyt duży opór, daj mu trochę odpocząć i zajmij się kolejnym plackiem. Gotowy placek musi być cieniutki, niemal przezroczysty
W pełni rozciągnięty placek, niemal grubości papieru Posmaruj placek smarowidłem za pomocą pędzelka
Potnij nożykiem do pizzy na sześć porcji
Nałóż cebulę, a potem posyp ziarnami
Ormiański podpłomyk, gotowy do pieczenia Piecz przez 5-10 minut (do złotawo-brązowego koloru), następnie daj im ostygnąć. Jeśli możesz się oprzeć
Żeby zrobić dip: wymieszaj jogurt z czosnkiem, przed podaniem posyp posiekaną czerwoną cebulą
Miałem problemy ze zrobieniem dostatecznej ilości do zdjęcia, bo dzieci łapały je jeden za drugim. Ciągle czuć od nich malizną. Murowany hit na przyjęcie.
